Si vous souhaitez plonger dansculture du Costa Ricavous devez essayer sa nourriture. La nourriture costaricienne est savoureuse plutôt qu’épicée.Voyage au Costa Rican'est pas complet sans avoir essayé tLe plat national Gallo Pinto, un plat de haricots noirs et de riz aux oignons et à la coriandre.Ce repas est traditionnellement servi au petit-déjeuner, avecœufs au platou oeufs brouillés,tortillas et crème sure.En parcourant le pays, vous découvrirez bientôt la variété de fruits et légumes disponibles.
Un casado est un bol de riz, de haricots rouges ou noirs, accompagné d'un choix de viande, de poulet ou de poisson et de légumes ou de salade.Essayez les nombreuses tartes et pâtisseries fourrées au poulet ou au bœuf aux épices.Une autre option sont les coqs, contenant des tortillas à la farine de blé farcies de maïs, de viande, de fromage ou de haricots.Le tamale traditionnel, servi à Noël, est également disponible toute l'année.N'oubliez pas d'essayer le « ceviche », un plat original du Pérou. Il comprendpoisson cru cuit dans du jus de citron avec du gingembre, de l'oignon et de la coriandre servi avec une sauce chili piquante.
La raison pour laquelle la nourriture a un goût si frais et sain au Costa Rica pour les étrangers est parce qu'elle est si fraîche et saine ! La nourriture au Costa Rica n'est pas trop épicée et est généralement composée d'ingrédients qui n'ont jamais vu l'intérieur d'une boîte de conserve. Le pinto et les haricots sont un aliment de base du Costa Rica et un dénominateur commun entre les différents goûts culinaires des différentes régions du pays.Dans l'ensemble, les trois plats les plus célèbres du pays sont le Casado, le Gallo Pinto et l'Arroz con Pollo.
Les desserts costaricains sont un autre niveau de douceur. Vous allez adorer les différentes saveurs. Vérifiez-le!
Histoire
Contribution de Wendy Rubiano
"Nos grands-mères étaient des professeurs dans l'art de profiter, de manière très créative, des dons de la nature comme les plantes et les animaux"
Les premières contributions à la gastronomie du Costa Rica sont venues des peuples autochtones. Ceux-ci incluent la tortilla, les tamales, les haricots, le maïs, les pommes de terre, les yuccas, les courges et d'autres produits.
La conquête des Espagnols a introduit une nouvelle ère de production alimentaire et ils ont également commencé à élever des poulets, du bétail qui a commencé la production de crèmes anglaises, de lait, de beurre, de viande, de graisse, de canne à sucre, de coco, …
Les influences des conquérants et des indigènes ont développé la cuisine typique du Costa Rica que nous connaissons et aimons aujourd’hui.
Après un certain temps, l'élevage de bétail s'est bien implanté et de nouveaux types de fromages ont été créés comme le Palmito et le Turrialba. La production de cacao prend son essor et l'industrie du chocolat commence à se développer vers le XVIIIe siècle. La vanille est également devenue largement produite et la combinaison de toutes ces nouvelles saveurs passionnantes a donné naissance à l'un des premiers desserts : l'empanada Chiverre mélangée à du blé espagnol.
Nos grands-mères étaient des professeurs dans l'art de profiter, de manière très créative, des dons de la nature tels que les plantes et les animaux. Chaque région a aussi ses propres traditions.
De manière générale, le Guanacaste se caractérise par des préparations à base de maïs. Dans la Vallée Centrale, on a davantage tendance à préparer des légumes, des tiges et des fruits hachés. Les recettes à base de poisson et autres produits de la mer sont dominantes sur la côte Pacifique. Dans les Caraïbes, l'héritage afro-caribéen se reflète fortement dans le domaine gastronomique avec leurs saveurs épicées de noix de coco ajoutées aux classiques du Costa Rica.
Cultures alimentaires dans les sept provinces du Costa Rica
Saint Jose
Cette province est le centre financier, social et politique du Costa Rica. C'est aussi la province la plus peuplée et la plus urbanisée.
Cette province combine des zones urbaines et des vallées agricoles traversées par diverses rivières. Les collines, les montagnes et les volcans font partie de la chaîne de montagnes de la Vallée Centrale.
La nourriture de cette région du Costa Rica est généralement très saine et est à base de viandes, de légumes frais et d'herbes. Le riz et les haricots sont également des ingrédients de base que vous pouvez trouver dans la cuisine « Tico ». L'un des plats les plus traditionnels de San José, ainsi que du reste du pays, est le Casado. La base de ce plat est constituée de haricots noirs et de riz accompagnés de viande ou de poisson, de plantains frits et d'une salade de chou et de tomate.
Un autre des plats les plus populaires est le Gallo Pinto, généralement servi au petit-déjeuner. Il est consommé dans tout le pays et consiste en une préparation de haricots et de riz, d'oignons cuits assaisonnés et de poivron doux. Le Gallo Pinto est généralement accompagné d'œufs au plat, de fromage, de plantain et de tortillas de maïs. Les Ticos aiment ajouter de la Salsa Lizano à leur Gallo Pinto ou Casado pour un regain de saveur supplémentaire.
La tradition indigène persiste dans la cuisine traditionnelle de la vallée centrale du Costa Rica. Le maïs sacré des anciens dieux et le cacao ancestral nous offrent encore une grande variété de plats délicieux. Gâteau éponge créole, tamales de porc, tamales de maïs, tamale rôti, empanadas, mazamorra sont quelques-uns des délices traditionnels de la région.
L'olla de Carne (ragoût de bœuf aux légumes), les picadillos, les Gallos (viande, poulet, légumes cuits sur une tortilla de maïs), l'agua dulce (boisson à base d'eau et de jaggery), le chinchiví, le chocolat et le Les Gallo Pinto font tous partie de la tradition culinaire colorée de la Vallée Centrale.
Certains de ces plats sont consommés quotidiennement dans les foyers de nombreux Costaricains ; d'autres, comme les tamales, sont un plat spécial des fêtes consommé à Noël et au Nouvel An. Il existe des restaurants spécialisés dans ce type de nourriture dans des endroits comme San José, Alajuela, Coronado, Sabanilla de Montes de Oca, Barva de Heredia et d'autres endroits. De plus, San José et d'autres centres de population de la région proposent également une sélection de plats internationaux.
Alajuela
Alajuela est la province agricole par excellence du Costa Rica, se classant première dans la production de café et de canne à sucre. Les paysages de cette province du Costa Rica sont caractérisés par des plaines fertiles, de grands volcans et des pentes montagneuses. La Cordillère Centrale, la Cordillère de Tilarán et la Cordillère de Guanacaste traversent toutes cette région.
Carthage
Cette province du Costa Rica se distingue par sa culture agricole et sa tradition coloniale. Cartago fut la première capitale du Costa Rica jusqu'en 1823, date à laquelle San José prit la relève.
Son patrimoine naturel est caractérisé par des vallées agricoles et de grands sommets montagneux, contenant à l'intérieur de ses frontières la Cordillère Centrale et la Cordillère de Talamanca. Dans cette province se trouve l’un des plus hauts sommets du pays : le volcan Irazú.
Le produit numéro un est la pomme de terre, qui est utilisée comme ingrédient principal dans les plats typiques. Le picadillo de papa, la purée de pommes de terre, les gallos de papa et les soupes qui contiennent des pommes de terre combinées avec d'autres légumes et même du pain de pomme de terre sont au menu de tous les jours.
Hérédia
Heredia, une autre province qui se distingue par sa tradition agricole, est connue comme le cœur de la production de café du Costa Rica et surnommée la « Ville des fleurs ». Les paysages d'Heredia sont montagneux et caractérisés par de vastes plaines et vallées traversées par plusieurs rivières. Sa riche tradition du café est l’un des principaux aspects qui attirent les touristes dans cette région. Vous pouvez visiter les plantations de café et tout apprendre sur le processus de fabrication du café. Outre le café, le maïs, les légumes, les fruits, les haricots, le riz et la canne à sucre sont également importants à Heredia.
Parmi les plats typiques de cette ville figurent la soupe de quelites à base de légumes, cresson, chayote, feuilles de navet, mauve et romarin. La longe roulée, composée de porc mariné, farcie de pommes de terre, d'œuf à la coque, de chili et de tomate. Le Gallo Pinto, bien sûr, ici préparé avec du riz, des haricots, de la viande et une tortilla de maïs et le Casado, du riz aux haricots, de la viande et du plantain frit.
Guanacaste
Guanacaste est l'une des destinations touristiques les plus populaires du Costa Rica avec des plages ensoleillées, des spas animés et une variété de réserves naturelles. Ses paysages combinent les sommets volcaniques de la Cordillère de Guanacaste et de la Cordillère de Tilarán, des forêts tropicales, de vastes plaines de terres fertiles et de belles plages du Pacifique.
Au Guanacaste, les recettes à base de maïs sont très populaires, c'est pourquoi les tamales, les tortillas et, bien sûr, le riz au maïs sont indispensables dans le processus de cuisson. Les recettes à base de maïs sont incroyablement savoureuses ! Il s'agit notamment des tortillas au fromage, des rosquillas (rondelles de farine de maïs frites), des tanelas (rondelles de farine de maïs frites à la cannelle) et des boissons à base de maïs comme le Pinolillo (maïs blanc, fèves de cacao, cannelle, piment de la Jamaïque et clou de girofle).
Puntarenas
Puntarenas a la plus grande taille et est l'une des provinces les plus touristiques du Costa Rica. Les paysages sont incroyablement variés avec des kilomètres de plages sur la côte Pacifique, des forêts tropicales, des marécages, des îles, des mangroves et des péninsules.
Parmi les aliments typiques que vous pouvez trouver à Puntarenas se trouve le Vigorón (un mélange de yucca frit, combiné avec des légumes comme du chou, des carottes, des tomates et des oignons marinés au citron). Ce plat est généralement servi dans un cornet de feuille d'amandier avec des couennes de porc grillées. Dans la zone balnéaire de Puntarenas, le Ceviche Puntarenense est à l'ordre du jour. Il est préparé avec du poisson (généralement de la corvina), de la coriandre, de l'oignon, du poivron, de l'ail, du citron, du sel et du poivre. Vous pouvez également trouver les traditionnelles crevettes à l'ail préparées avec des crevettes fraîches décortiquées et sautées dans du beurre et de l'ail.
Citron
C'est la seule province caribéenne du Costa Rica et elle est célèbre pour ses plages paradisiaques, ses villes côtières pittoresques, ses réserves naturelles et son multiculturalisme aux influences indigènes, afro-caribéennes, européennes et asiatiques.
Les paysages de cette province sont pour la plupart plats, avec des forêts tropicales exubérantes, des plantations de bananes et bien sûr les plages des Caraïbes. Au sud-ouest, cependant, la chaîne de montagnes de Talamanca domine le paysage avec les collines d'Uran, Durika, Aká et Kamuk.
La cuisine des Caraïbes est reconnue à Limón et dans tout le pays grâce à la préparation de plats délicieux. Les saveurs du patrimoine africain de la région se combinent avec celles de différentes régions pour créer un mélange exquis. Les traditions ont été transmises d'une génération à l'autre, et même les plus jeunes générations connaissent et conservent déjà la saveur authentique et traditionnelle de leurs repas.
Le « Pan Bon » est un fidèle représentant du mélange des cultures européennes et caribéennes. Ce pain noir est préparé avec de la farine, des fruits secs, des noix, du beurre, du blanc d'œuf, de la vanille, des graines de Jamaïque, du miel et du sucre. Un autre plat typique est le « Rice & Beans », dont le nom vient des coutumes des travailleurs jamaïcains, et est préparé avec du riz avec des haricots assaisonnés de lait de coco, de noix de coco fraîche râpée, de poivrons doux, d'ail, d'huile, de poivre et de sel.
Un autre aliment bien connu dans la région est le « Rondón », une soupe de poisson (vivaneau) avec du plantain mâle vert, du lait de coco, des poivrons, des poivrons doux et des épices. Il est servi chaud avec une touche de citron.
Une boisson traditionnelle et très populaire sur la côte de Limón est l'aguardiente, appelée localement Cacique. Il est également courant de boire du café noir ou du lait accompagné d'un dessert.
Les Tres leches sont un dessert d'origine inconnue mais largement apprécié dans toute l'Amérique latine. Dans cette région, le dessert est préparé avec un mélange de trois sortes de lait (crème concentrée, concentrée et épaisse) dans lequel baigne une génoise et surmontée de meringue. À Limón, vous trouverez une grande variété de restaurants tels que le Mirador Bar et le Restaurante El Faro, où vous pourrez déguster des plats typiques de la région, ainsi que des plats internationaux.
La cuisine costaricienne se distingue par sa saveur unique et exclusive qui caractérise chacun de ses plats, avec une variété d'ingrédients et de saveurs.
